做干锅花菜放什么调料

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文章目录

一、干锅花菜简介
二、做干锅花菜放什么调料
三、干锅花菜的常见做法
四、干锅花菜的食品相克知识

干锅花菜简介

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜系,主要原料是花菜;工艺是干锅,出口感脆,却又焦香四溢。

做干锅花菜放什么调料

1、将撕成小块清洗后的花菜放进加了盐和少许油的开水中焯一下;

2、水再次开后将花菜倒出沥干水分;

3、将五花肉切成厚度适合的薄片, 预备好蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮,切好小葱段;

4、在烧热的锅中加进适量的油, 凉油放五花肉下往煸炒;

做干锅花菜放什么调料

5、五花肉煸炒变后加进蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下往中小火慢慢的煸炒;

6、五花肉中的油脂煸炒出来后, 五花肉微微焦时;

7、开大火,加进花菜翻炒;

8、翻炒直至花菜表面微微黄,加进盐和胡椒调味;

9、再加进蒸鱼豉油继续翻炒;

10、出锅前加进小葱段; ;

11、翻炒均匀即可;

12、起锅装盘,中点缀点香菜叶。

干锅花菜的常见做法

干锅花菜做法一

1、花菜用盐水洗净并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。

2、锅中放油烧热,加进五花肉片炒熟,然后加进煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。

3、加进红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

做干锅花菜放什么调料

干锅花菜做法二

1、花菜用小刀剥小朵用净水漂洗净,再氽水备用。蘑菇洗净切片,秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,姜蒜切片,葱切小段备用;

2、炒锅放油,油温热时,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放进豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味;

3、倒进菜花翻匀,加进适量酱油,盐,白糖炒匀,加进青红尖椒;

4、再加进秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,加适量鸡粉调味;

5、然后就可装进干锅中撒上葱段上桌。

干锅花菜做法三

1、将整颗花菜花朵朝下放进淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵;

2、五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;

3、烧一锅沸水,放进花菜,加进少许盐氽烫1分钟,捞出沥水;

4、炒锅烧热放进猪油和植物油,放进五花肉片於嗄蚜焦香,盛出;

5、放进辣椒段、蒜片炒出香味;

做干锅花菜放什么调料

6、再放进花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;

7、烹进料酒和生抽,调进白砂糖翻炒片刻;

8、加进青蒜、盐翻炒至青蒜将变即可盛出,倒进锅仔中,放进炉子上边炖边吃。

干锅花菜的食品相克知识

菜花+猪肝:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

菜花+猪肺:身体不适

菜花+香椿:由于香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸

菜花+牛奶:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸

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